El IICAR tiene como sede la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Rosario (FCA-UNR). La misión del IICAR es generar y difundir conocimientos en el área de las ciencias agrarias, gestionar la innovación tecnológica y proponer estrategias tendientes a resolver problemas de índole productiva, económica y social que se plantean en los sistemas agroalimentarios de la región y su cadena de valor. El eje fundamental de todas las acciones se centra en la sustentabilidad de los ecosistemas. Las actividades que desarrolla están comprometidas con el desarrollo nacional y regional y se basan en el marco ético adoptado por las instituciones participantes, propiciando el cuidado del medio ambiente. Los proyectos de investigación que se llevan adelante comprenden el desarrollo científico básico, la atención a las nuevas exigencias de los mercados, la necesidad de generar valor agregado en los productos tradicionales y la propuesta de modelos productivos y tecnologías adecuadas para los distintos tipos de uso de la tierra en el territorio pampeano.  El proyecto Institucional del IICAR denominado “Agricultura sustentable en ecosistemas de la región chaco-pampeana”, comprende tres grandes áreas de investigación que se abordan mediante un enfoque interdisciplinario: 1) Estudio de la biodiversidad, manejo y conservación de recursos naturales, 2) Aportes a los sistemas de producción y desarrollos agro-biotecnológicos y 3) Transferencia de conocimiento y tecnología al medio social y productivo. Los resultados obtenidos se comunican en forma de artículos científicos en revistas indexadas de circulación nacional e internacional, así como en publicaciones de divulgación y jornadas de capacitación para los diferentes actores del medio. Paralelamente se registran nuevas variedades vegetales de cultivos extensivos, hortícolas y forrajeros y se desarrollan tecnologías de producción para mejorar la eficiencia del uso de recursos y la sustentabilidad del agroecosistema. La formación de recursos humanos de grado y posgrado es también una de las actividades centrales del Instituto. Las actividades del Instituto pretenden contribuir al desarrollo productivo y social de la región pampeana y del país en su conjunto